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器を覆い尽くす九条ネギ

ネギラーメン 900円
北山ラーメン てっちゃん
所在地=京都府京都市左京区松ヶ崎木ノ本町6-6

豚骨醤油と絶妙なハーモニー

 京都市の「北山ラーメンてっちゃん」では、創業時から続く「ネギラーメン」(900円)が看板メニュー。大量の九条ねぎが、丼を覆い尽くすように盛られた見栄えは迫力満点だ。まず、その九条ねぎの量に圧倒されるが、食べてみると、九条ねぎとラーメンスープの旨味が一体化。いつのまにか箸が進むクセになる奥深い味わいだ。スープは、豚骨ベースの醤油味で、背脂などは入れないあっさりタイプ。麺は、ストレートの中細麺を特注。メンマやチャーシューは自家製。豚肉は国産を使用するなど、素材の品質にもこだわりを見せている。
「野菜の価格が変動しても、量を調節することは考えない。いつも同じ味、同じ食べ応えを維持してこそ、お客の期待に応えられると考えています」(西本賢治店主)
西本店主は約30年前、屋台のラーメン店からスタート。現地に店を構えて約20年。屋台時代から通い続ける客も多いという人気店だ。店主のきっぷの良さと、それを支える奥さんや娘さんのアットホームな雰囲気も、この店へと足を運ばせる一因だ。


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豚骨醤油味のスタンダードタイプ

「中華そばのたれ とんこつ醤油味」でやってみよう!
使用商品
中華そばのたれ とんこつ醤油味
規格=2㎏(常温)

豚骨スープの旨味に、にんにくと生姜を効かせた、コク深く、旨甘い醤油ラーメンスープ。

admin商品利用器を覆い尽くす九条ネギ ネギラーメン 900円 北山ラーメン てっちゃん 所在地=京都府京都市左京区松ヶ崎木ノ本町6-6 豚骨醤油と絶妙なハーモニー  京都市の「北山ラーメンてっちゃん」では、創業時から続く「ネギラーメン」(900円)が看板メニュー。大量の九条ねぎが、丼を覆い尽くすように盛られた見栄えは迫力満点だ。まず、その九条ねぎの量に圧倒されるが、食べてみると、九条ねぎとラーメンスープの旨味が一体化。いつのまにか箸が進むクセになる奥深い味わいだ。スープは、豚骨ベースの醤油味で、背脂などは入れないあっさりタイプ。麺は、ストレートの中細麺を特注。メンマやチャーシューは自家製。豚肉は国産を使用するなど、素材の品質にもこだわりを見せている。 「野菜の価格が変動しても、量を調節することは考えない。いつも同じ味、同じ食べ応えを維持してこそ、お客の期待に応えられると考えています」(西本賢治店主) 西本店主は約30年前、屋台のラーメン店からスタート。現地に店を構えて約20年。屋台時代から通い続ける客も多いという人気店だ。店主のきっぷの良さと、それを支える奥さんや娘さんのアットホームな雰囲気も、この店へと足を運ばせる一因だ。 豚骨醤油味のスタンダードタイプ 「中華そばのたれ とんこつ醤油味」でやってみよう! 使用商品 中華そばのたれ とんこつ醤油味 規格=2㎏(常温) 豚骨スープの旨味に、にんにくと生姜を効かせた、コク深く、旨甘い醤油ラーメンスープ。あたらしい視点でラーメンを伝える情報誌!